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La recolección y maceración de endrinas o arañones para la elaboración del pacharán es una costumbre antiquísima en Navarra. Tal es así, que la reina Blanca de Navarra ya en el siglo XV lo tomaba como digestivo.
En Abárzuza, la bodega Azanza ha elaborado desde hace más de 100 años pacharanes y anises que las mujeres usaban para hacer rosquillas, postres, o como bebida digestiva. Para la realización de este licor, se realizaban trueques con los pastores, que recogían arañones a cambio de anís. Posteriormente, las mujeres de la familia Azanza, seleccionaban y lavaban los arañones. A continuación se maceraban y, tras un tiempo, las mujeres embotellaban y etiquetaban las botellas, además de encargarse de la venta al público. En la venta, mucha gente llevaba sus propias botellas y se rellenaban directamente en la cuba.
Datos de la bodega Azanza
Nombre: Pacharán Azanza
Lugar: Abárzuza.
Número de teléfono: 948520040
Dirección de correo electrónico: licoresazanza@llanosmail.com
Página web: www.pacharanazanza.com
Lectura fácil
Recuerda que estás en un punto
del camino Emakumeen memoria
que en castellano quiere decir
memoria de las mujeres.
En cada punto te explicamos
la importancia de las mujeres
en la historia y cultura de Tierras de Iranzu.
Este camino está en Tierras de Iranzu.
Tierras de Iranzu es una zona de Navarra.
En este mapa de Navarra
puedes ver en color amarillo
la zona Tierras de Iranzu.
El pacharán
El pacharán es una bebida
muy típica en Navarra.
El pacharán se hace con anís
y con unos frutos que se llaman endrinas o arañones.
Esta bebida se hace desde hace mucho tiempo.
La reina Blanca de Navarra
ya en el siglo XV, que se lee siglo 15, lo tomaba.
En el pueblo de Abárzuza
hay una bodega que se llama Azanza.
Esta bodega lleva más de 100 años
haciendo pacharán y anís.
Esta es una foto
de la bodega Azanza.
Las mujeres utilizaban estas bebidas
en algunos postres, como por ejemplo en las rosquillas.
Los pastores solían coger endrinas en el campo
y daban estas endrinas a las personas de la bodega
a cambio de anís.
Después, las mujeres de la familia Azanza
elegían las endrinas que mejor estaban
y las lavaban.
A continuación las dejaban con anís
durante un tiempo.
A esto se le llama macerar.
Por último, cuando el pacharán ya estaba hecho
las mujeres lo metían en botellas
y les ponían las etiquetas.
Después, lo vendían.
En esta foto puedes ver
cómo eran las botellas de pacharán.
Datos de la bodega Azanza
Nombre: Pacharán Azanza
Lugar: Abárzuza.
Número de teléfono: 948520040
Dirección de correo electrónico: licoresazanza@llanosmail.com
Página web: www.pacharanazanza.com
Video signado, subtitulado y locutado
Euskera
Ikusmen irisgarritasuna
Nafarroan oso antzinako ohitura da basaranak edo bildots-aranak biltzea eta beratzea patxarana egiteko. Horrenbeste, non XV. mendean, Zuria I.a Nafarroako erreginak digestioari laguntzeko hartzen baitzuen.
Abartzuzan, Azanza upeltegiak 100 urte baino gehiago daramatza patxaranak eta anisak egiten. Emakumeek horiek erabiltzen zituzten erroskillak, postreak edo digestioan laguntzeko edariak prestatzeko. Likore hau egiteko, artzainekin trukeak egiten ziren, haiek basaranak biltzen zituzten eta trukean anisa jasotzen zuten. Ondoren, Azanza familiako emakumeek basaranak hautatu eta garbitzen zituzten. Jarraian, beratzen jartzen ziren, eta, denbora baten ostean, emakumeek botilaratzen zuten, botilak etiketatzen zituzten, eta saltzeko ardura ere, haiena zen. Salmentaren unean, askok bere etxeko botilak eramaten zituen eta zuzenean betetzen ziren upelean.
Azanza upeltegiaren datuak
Izena: Pacharán Azanza
Lekua: Abartzuza.
Telefono zenbakia: 948520040
Posta elektroniko helbidea: licoresazanza@llanosmail.com
Web orrialdea: www.pacharanazanza.com
Irakurketa Erraza
Gogoratu Emakumeen memoria bideko
puntu batean zaudela.
Puntu bakoitzean
Irantzuko lurren historian eta kulturan
emakumeek izan zuten garrantzia azaltzen dizugu.
Bide hau Irantzuko lurretan dago.
Irantzuko lurrak Nafarroako zonalde bat da.
Nafarroako mapa honetan
horiz ikus dezakezu
Tierras de Iranzu eremua.
Patxarana
Patxarana Nafarroako edari tipiko bat da.
Patxarana anisarekin
eta basaranak edo bildots-aranak deitzen diren
fruitu batzuekin egiten da.
Edari hau orain dela denbora asko egiten da.
Zuria Lehenengoa Nafarroako erreginak edaten zuen
XV. mendean, 15. mendea irakurtzen dela.
Abartzuzako herrian
Azanza deitzen den upeltegi bat dago.
Upeltegi honek 100 urte baino gehiago daramatza
patxarana eta anisa egiten.
Hau Azanza upeltegiaren argazki bat da.
Emakumeek edari hauek
postre batzuk egiteko erabiltzen zituzten,
adibidez erroskillak egiteko.
Artzainek basaranak hartzen zituzten zelaietan
eta basaran hauek
upeltegietako pertsonei ematen zizkieten anisaren truke.
Gero Azanza familiako emakumeek
hobe zeuden basaranak aukeratzen zituzten
eta garbitu egiten zituzten.
Ondoren denbora batean zehar
anisarekin uzten zituzten.
Honi beratzea deitzen zaio.
Azkenik, patxarana egina zegoenean,
emakumeek botiletan sartzen zuten
eta etiketak jartzen zizkieten.
Gero saldu egiten zuten.
Argazki honetan
patxaran botilak nolakoak ziren ikus dezakezu.
Azanza upeltegiaren datuak
Izena: Pacharán Azanza
Lekua: Abartzuza.
Telefono zenbakia: 948520040
Posta elektroniko helbidea: licoresazanza@llanosmail.com
Web orrialdea: www.pacharanazanza.com